Как приготовить еду без отходов?
Прочитайте вводный текст и выполните задание. Мы указали приблизительное время выполнения задания, на которое вы можете ориентироваться. Или выполняйте задание в удобном для вас темпе.
18-35
Продвинутый
Научитесь готовить еду, используя продукты целиком
Вторичное использование
ДЕЙСТВУЙ
10 баллов
1 день
Как и почему появляется «лишняя» еда?
В некоторых культурах пищевые отходы идут вразрез с этикой. Почти 800 миллионов человек во всем мире не получают доступа к богатому рациону питания. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, мы покупаем ровно столько «лишней» еды, сколько хватило бы, чтобы накормить каждого из этих 800 миллионов человек. Куда девается вся эта еда? Ведь это около трети всей производимой на планете продукции.
В развивающихся странах многое теряется после сбора урожая из-за отсутствия надлежащих складских помещений, хороших дорог и холодильников. Развитые страны выбрасывают больше продуктов питания дальше по цепочке поставок, когда розничные продавцы заказывают слишком много продукции. Потребители выбрасывают скоропортящиеся продукты до истечения реального срока годности. Часть выбрасываемой еды — это остатки от приготовления пищи. И вы могли заметить, как часто необходимо выносить мусорное ведро после приготовления обеда на всю семью. Очистки от картошки, зелень от свеклы и морковки, капустные кочерыжки – все это отправляется на свалку. Можно ли научиться готовить совсем без отходов? Можно.
Что можно готовить и не выбрасывать
Рецепт, по которому вы готовите, требовал 1/4 стакана измельченной кинзы, но вам пришлось купить весь пучок? Что делать с оставшимися травами? Измельчите остатки, смешайте с небольшим количеством оливкового масла и заморозьте в формочках для льда. Мгновенный песто! Также можно просто порезать пучок, положить в пакет и заморозить.
Мелко нарежьте ботву и посыпьте ей салат. Добавьте немного в свои супы или сделайте песто.
Лучшие повара мира, которые практикуют ноль отходов в приготовлении своих блюд, рекомендуют покупать молодую картошку с тонкой шкуркой и готовить прямо с ней, то есть в мундире. Картошку с кожурой можно запекать, варить, использовать в супах и так далее.
Используйте бананы во всех видах выпечки, особенно популярны кексы и банановый хлеб. Если времени печь нет, очистите бананы и заморозьте, а потом используйте их в смузи или фруктовых коктейлях.
Обрезая эти овощи, оставьте 4-5 сантиметров и поместите в небольшое количество воды. Через какое-то время остатки овощей прорастут.
Остатки апельсина или лимона можно нарезать маленькими кусочками, высушить и затем класть в чай. Кроме того, из цитрусовых получается замечательное моющее средство. Положите апельсиновые корки в банку и залейте уксусом на неделю, чтобы получился отличный пахнущий уксусный очиститель для ванной, раковины и унитаза.
И, конечно, вы всегда можете компостировать пищевые отходы, которые не можете использовать.
Задание
- Расскажите, какой рецепт готовки продуктов/частей продуктов (которые вы изначально планировали выбросить) подошел вам?
- Приготовьте блюдо, используя предложенные советы или придумайте свой вариант готовки продуктов, которые вы изначально планировали выбросить. Сделайте фото и расскажите на своей страничке ВКонтакте про ваш рецепт и о том, почему важно готовить, не оставляя пищевых отходов. Обязательно используйте хештеги: #Экософия, #ЭкОЖ, #Экопривычки. Проверьте настройки перед публикацией поста, чтобы он был доступен к просмотру другими людьми.